RECEPT ZA SJENIČKE PAPRIKE U PAVLACI
Tradicionalno sijeničko jelo, paprike u vrhnju, kod nas je broj 1, a praksa njegovog pripremanja vraća se duboko u prošlost. Hafiza Mašović iz mjesta Gonja kod Sjenice otkrila je kako se sprema ovo slasno jelo.
“Papričice u ljutom vrhnju oduvijek se rade u mojoj obitelji, ja sam se dosjetila kako ih napraviti od moje mame, a ona od svoje. Pozitivna stvar kod ovog jela je što ga bez sumnje vole svi, i oni staloženiji i oni mlađi godine“, kaže hafiza Mašović.
Dodaci za rendiranje paprika u vrhnju su papričice somborka, slana voda i punomasno kiselo vrhnje.
Hafiza je pojasnila kako se postavlja ova antena.
Prvo operite paprike i očistite ih od sjemenki. Zatim ih u tom trenutku stavite u slanu vodu i ostavite da odstoje 24 sata. Za to vrijeme zagrijte i ohladite nativno pripremljeno oštro vrhnje.
Od tog trenutka nadalje, napunite paprike vrhnjem i posložite ih blizu jedne druge u plastičnu limenku ili držač. Kad je jedan stupac gotov dodajte oštro vrhnje, a s višeg mjesta složite još jedan red punjenih paprika, dok se držač ne napuni.
Pred kraj ih ponovno premažite oštrim vrhnjem i ostavite na toplom nekoliko dana dok ne postanu oštri, a povremeno otvorite vrh i prolijte vodom koja se skupila iz paprika.
Nakon tri dana stavite ih u ledenicu i poslužite.
Papričice u oštrom vrhnju odlične su za doručak, ali i kao prilog glavnim jelima.
