RECEPT ZA NAJSAVRŠENIJI PEKMEZ OD ŠLJIVA

Slijedi tradicionalni, jednostavan recept za pripremu domaćeg pekmeza od šljiva bez upotrebe konzervansa.
Sigurno se može čuvati do godinu dana kada se pripremi i pasterizira na ovaj način.
potrebno:
7 kg šljiva, 1 kg šećera, cimet, klinčić ili vanilin šećer ili oboje (po želji)
Šljive treba oprati, očistiti od koštica i ostaviti preko noći u šerpi sa šećerom – oko 150 grama po kilogramu šljiva.
Dobro izmiješajte i ostavite da šljive preko noći potpuno puste sok. Šljive nakon desetak sati sameljite u stroju za mljevenje mesa kako im kora ne bi bila prevelika. Zatim ih kuhajte uz miješanje. Pred kraj kuhanja dodajte cimet, klinčiće ili dvije vrećice vanilin šećera po ukusu; međutim, imajte na umu da svi ovi začini nadjačavaju nježan okus šljiva.
Za ovu količinu šljiva i šećera pekmez treba kuhati oko 2,5 sata uz stalno miješanje, posebno pred kraj.
Pekmez ulijte u čiste, suhe, mlake staklenke do vrha dok još ne ključa. Nakon zatvaranja staklenke odmah preokrenite i ostavite da odstoje petnaestak minuta. Pasterizacija i drugi oblici sterilizacije nisu potrebni.