POGLEDAJTE TRIK KOJIM DA IZABERETE NAJSVJEZIJE MESO U MESNICI
Bilo da kupujete meso u ogromnoj poslovnoj trgovini ili kod mesnice, uglavnom razmišljate jeste li odabrali najbolji komad mesa. U posljednje vrijeme postavljaju se mnoga pitanja o tome što jedemo, pa vam otkrivamo kako prepoznati kontrast između neadekvatnog i novog mesa.
Novo meso ima ujednačen ton, što je općenito pokazatelj vrijednosti. Ipak, umjesto da kao sat secirate raznolikost i prisutnost mesa, možda je bolje da se zagrijete za nekog kvartovskog mesara koji će se samo za vas pobrinuti za najbolji komad mesa.
Novo meso ima ujednačen ton, što je inače pokazatelj vrijednosti. Bilo kako bilo, umjesto da razbijate raznolikost i prisutnost mesa kao sat, možda je bolje da se zagrijete za mesara iz tog kraja, koji će za vas sigurno spremiti najbolji komad mesa . Fotografirati:
Iskusni mesari kažu da se novo meso kupuje s nosom i okom. Tijekom kupovine usredotočite se na raznolikost, miris i površinu mesa, au kratkom pregledu mesar Aleksandar Ivanović otkriva na što treba obratiti pažnju pri kupnji pojedine vrste mesa.
Pileće meso
Novo pile mora imati običan miris, biti svijetle sorte i ne smije biti mutno oko kostiju, jer je to znak da je staro. Uz mogućnost da je prsna kost nježna i savitljiva, radi se o mladoj peradi.
Svinjetina
Kada kupujete svinjetinu, pazite da bude svijetloružičaste boje jer je to znak da je nova. Crvena nijansa mesa pokazuje da je meso staro. Isto tako, nova svinjetina ima čvrstu, fino tkanu strukturu i ne smije biti ljepljiva ili sivkasta.
Većina trikova u mljevenom mesu
Najviše pitanja imamo pri kupovini mljevenog mesa jer nemamo pojma što u njega stavljaju mesari. Unatoč tome, ovo se također može lako riješiti pod pretpostavkom da se pridržavate jedne smjernice.
– Nikada nemojte kupovati nepoklopljeno i gotovo mljeveno meso s obzirom na to da se ispituje koliko stvarno ima nepatvorenog mesa. Neprestano zahtijevajte od mesara da to muči pred vašim očima i tako ćete shvatiti što kupujete. Ovo je možda nešto skuplja varijanta, ali je sigurnija – poručuje Aleksandar Ivanović, mesar.
Hamburger
Pod pretpostavkom da je meso “novo”, njegova lijepa crvena nijansa i čvrsta površina odmah će privući vašu pozornost. Trebao bi biti prošaran malim, ne debelim žilicama. Grube i žute masne žilice pokazuju da je meso vjerojatno iz jačeg grla. U slučaju da na komadu mesa primijetite mutne ili tamne primjese, nemojte ga uzimati jer je upitne kvalitete.
Ovčje meso
Nova i izvrsna ovca ružičaste je sorte, a meso je čvrsto i raznovrsno. U trenutku kada ga pritisnete prstom, brzo će se vratiti u početni položaj. Ovakvo meso ima poseban miris, a je li nedavno zamrznuto možete utvrditi po tome što miriše ne baš novo ili nikako ne miriše.
