POGLEDAJTE ORGINALNI RECEPT ZA KISELE PAPRIKE – BEZ KONZERVANSA I HEMIJE!
Pripremite zdravu svježu rajčicu papriku.
Nakon temeljitog pranja uklonite peteljke i ostavite ih da se osuše. Da biste sterilizirali pripremljene oprane staklenke i poklopce s koncem, zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva Celzijevih i ostavite ih tamo sat vremena. Ako vam je zgodnije, možete prokuhati i poklopce.
Sastojci: U međuvremenu zakuhajte otopinu kiseline u velikom širokom loncu u sljedećem omjeru:
Pomiješajte 3 litre vode s 1 litrom alkoholnog octa, 10 dag soli i 5 dag šećera da dobijete 3 kg paprike. Kad tekućina zakipi dodajte 1 dl ulja.
priprema:
U dovoljnoj količini da popuni red na površini lonca, dodajte paprike u kipuću kiselinu. Naime, one imaju puno zraka u sebi i odmah će isplivati na površinu. Nakon što ih ostavite da se kuhaju dvije minute isplivali, preokrenite ih žlicom ili kuhinjskom žlicom i kuhajte još dvije minute s druge strane. Žlicom izvadite svaki iz lonca dok se kuha i stavite u staklenke koje ste izvadili iz pećnice. U svaku staklenku dodajte još nekoliko zrna papra, češanj češnjaka i po želji komadić hrena da izvučete ljutinu paprike ako vam smeta nakon što sve paprike skuhate i posložite u staklenke.
Budući da se paprika kiseli cijela, nakon nekoliko sati u staklenci može “popiti” i do trećine kiseline pa će vam gornji slojevi ostati suhi. Stoga, nakon što ste paprike stavili u staklenke, ukiseljene prelijte popaprite do vrha staklenki tako da na njih stavite prekrižene drvene štapiće da paprike ne isplivaju na površinu.Pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu preko noći da se ohladi.
Budući da će paprika do jutra potrošiti tekućinu, jednostavno je zamijenite svježe skuhanim kiselim krastavcem pripremljenim s istim omjerom vode, octa, šećera i soli. Nakon što svaku staklenku napunite vrućom tekućinom gotovo do vrha, dodajte dovoljno ulja da prekrije cijelu površinu.Premjestite u smočnicu i pričvrstite poklopac čepom na navoj.
