POGLEDAJTE NACIN KAKO DA PRAVILNO JEDETE HLJEB DA SE NE UGOJITE
Raspravljajući o tome kako bi trebao izgledati idealan obrok za odrasle, specijalistica higijene i prehrane prof.dr. Jagoda Jorga navodi da je najgora stvar “nagurati” tanjur. Međutim, ne znamo da bijeli kruh treba zamrzavati.
“Na male tanjuriće stavite relativno male porcije. Bilo bi dobro usvojiti naviku jesti u porcijama, a preporučljivo je ništa ne ostavljati na stolu kako ne bi došlo do prejedanja. Bitna je raznolika prehrana. Svježe povrće trebale bi činiti polovicu tanjura za ručak, a drugu četvrtinu trebale bi činiti žitarice i neki izvor proteina (poput ribe ili mesa) U gramima to izgleda ovako: 150 do 200 grama mesa ili ribe, 300 grama povrća, a uključeno je i 100 gr žitarica Kompletan obrok sadrži oko 600 gr.
Međunarodni i domaći stručnjaci slažu se da su prženje na ulju i prženje najgori načini kuhanja hrane. Korištenje istog ulja više puta uobičajena je pogreška.
dr. Jorga elaborira, dodajući: “Ulje korišteno dva ili tri puta je izvor ozbiljnih kancerogenih tvari.” Ulje je dobar izvor esencijalnih masnih kiselina koje su nam potrebne za rast i razvoj, ali njegova uporaba više od dva ili tri puta može biti štetna. Količina upotrijebljenog dijetalnog ulja mi predstavlja problem. Iako je skroman iznos prihvatljiv, pretjerali smo. U epizodi “Uranka” koja je emitirana na K1 televiziji, dr. Jorga je objasnio da su prženje i kuhanje hrane u dubokom ulju apsolutno štetne prakse.
dr. Jorga je primijetio da nam se za blagdane bez sumnje pripremalo više hrane nego što je potrebno.
Sva ta hrana treba biti zamrznuta u količinama dovoljnim za konzumaciju. Što se tiče hrane, ovo je zdravo ponašanje. Većina hrane može se jednom zamrznuti. Hranu treba zamrznuti odmah, a hrana s malo vode može se zamrzavati i duže. Međutim, hranu iz zamrzivača treba konzumirati u sljedećem mjesecu, najbolje u nedjelju dok se ne zamrzne dvije minute. Objasnila je da “hrana gubi nutritivna svojstva kada dugo stoji” i podijelila zanimljivu činjenicu o kruhu.
“Iako često raspravljamo o glikemijskom indeksu raznih namirnica, ne znamo da bijeli kruh treba zamrzavati. Glikemijski indeks smrznute hrane znatno je niži od glikemijskog indeksa svježe hrane kada se odmrzne i ohladi”, zaključio je dr. Jorga.
