POGLEDAJTE KOJI NAPITAK JE NAJBOLJE PITI AKO IMATE PROBLEM SA HOLESTEROLOM
Podsjećamo vas zašto je sjajno za ovim zdravim napitkom ići onoliko često koliko se može očekivati i predstavljamo vam recept za pripremu kefira od kravljeg mlijeka
Kefir s pravom ima značajno mjesto u nizu superhrane zbog svojih jakih učinaka protiv infekcija i gljivica, načina na koji snižava kolesterol, značajno utječe na gastrointestinalni sustav i cjelokupni otporni sustav. Sadrži višestruko veći udio probiotika od, primjerice, jogurta, a spoznaje se da probiotici uravnotežuju gastrointestinalnu mikrofloru koja je jedan od temeljnih prijenosnika dobrobiti cijelog bića. Kefir sadrži veliku količinu kalcija i nutrijenata K2, koji su važni za dobrobit kostiju, te B hranjivih tvari.
Za izradu kefira najčešće se koristi kravlje mlijeko (idealno je koristiti domaće, punomasno), a može se raditi i s kozjim, ovčjim, pa čak i kokosovim mlijekom. Osobe koje su osjetljive na kravlje mlijeko uglavnom odobravaju kefir, s obrazloženjem da se elementi mlijeka koji se teško prerađuju (kazein i laktoza) odvajaju očekivanim sazrijevanjem za njegovo stvaranje i postaju jednostavniji za preradu.
Priprema ovog zvučnog napitka često se čini zahtjevnom, no poznavajući bitne savjete i interakciju sazrijevanja, kefir nije teško pripremiti kod kuće. Prije svega, važno je nabaviti kefirna zrnca. Što su kefirna zrnca? Mali, gumeni, bijeli cvjetovi poput cvjetače. Naravno, oni su oštroumno zamršeni grozdovi, tj. istina govoreći. novo mikrobiološko lokalno područje proteina, lipida, aminokiselina i polisaharida organiziranih u različitim mliječnim kiselinama, kiselim mikroorganizmima i kvascima.
Nabavite ih od suputnika iz lokalnog područja koji su predani planiranju ovog zvučnog pića.
Najbolja temperatura za rad kefirnih zrna u mlijeku je negdje u rasponu od 15 do 30 stupnjeva. Pritom su zrnca odgodila i mogu otići u zimski san, a na temperaturama višim od 30 stupnjeva destruktivni mikrobi oponašaju se brže od onih vrijednih, pa bi konačni rezultat mogao biti nepoželjan. U sparnim kasnoproljetnim danima sazrijevanje je gotovo za 12 do 14 sati, međutim povremeno je idealno prekinuti stvaranje, osim ako koristite hlađenje u prostoriji.
Još jedno pravilo za pripremu kefira vezano je uz ukrase. Naime, propisano je držati podalje od metalnih žlica i pretinaca, budući da metal slabi snagu kefira, a dodatno je moguće premještanje čestica s metala na kefir. Najbolji izbor je pohraniti ga u posude i držati u hladnjaku.
Recept za postavljanje kefira od kravljeg mlijeka
2 žlice dinamičnih kefirnih zrnaca
800 ml mlijeka
U mlijeko dodajte kefirna zrnca, prekrijte savršenom kuhinjskom krpom i učvrstite gumicom. Ostaviti da odleži na sobnoj temperaturi oko 24 sata, dok se ne zgusne. Procijedite, kefirna zrnca stavite u novo mlijeko, a kefir ispraznite u posudu. Od tog trenutka nadalje, držite ga u hladnjaku.
Kefirna zrnca će se razvijati tijekom dužeg vremena, tako da možete odvojiti ili zamrznuti obilje. Prije nego ih ponovno upotrijebite, dovoljno ih je otopiti, isprati i staviti u mlijeko. Kefirna zrnca, kad god se dosljedno koriste, u osnovi su vječna i nemaju rok trajanja.
