POGLEDAJTE KAKVE NEUGODNE POSLJEDICE VAM SE MOGU DESITI AKO JEDETE TEKUCI ZUMANJAK!
Mnogi pojedinci vole za doručak jesti žumanjke u tekućoj strukturi, bilo da se radi o sirovom jajetu, poširanom jajetu ili poširanim jajima. Međutim, stručnjaci se ne izjašnjavaju da u tom razmišljanju postoji opasnost od salmonele, bakterije koja može ući u hranu ili vodu, a kada se to dogodi, može izazvati strašne posljedice poput opuštenosti crijeva, groznice, zimice, a ponekad i znatno ozbiljnije nuspojave. Salmonela je znatno tipičnija u sirovoj ili polukuhanoj hrani.
U skladu s tim, upit se pojavljuje kada je žumanjak pretjerano tekući.
“Evo jedne pristojne smjernice za zdrave odrasle ljude – kad pržite jaja, pržite ih ne manje od nekoliko minuta. U trenutku kad protresete posudu, bjelanjci se ne bi trebali klimati i izgledati kako želite. Žumanjci ne bi se trebali tresti ni na koji način, ili s druge strane, u slučaju da su vam potrebni tekući, trebali bi se malo pomaknuti. U slučaju da imate termometar, provjerite pod pretpostavkom da je dovoljno kuhan na temperaturi od 65 do 70 °C”, kaže nutricionistica Amanda Holtzer.
Postoje različiti pomaci.
“Odgovarajuće skladištenje jaja može smanjiti rizik od kontaminacije. Držite jaja u hladnjaku. Dok kuhate jaja, ne ostavljajte kutiju na pultu jako dugo. Kako temperatura jaja raste, vjerojatnost razmnožavanja mikroba raste povećava”, dodaje Holtzer.
Ako doista imate želju jesti tekući žumanjak, idealno je kupiti dezinficirana jaja, na primjer ona koja su zagrijana do točke koja ubija rizične mikroskopske organizme prije spajanja. Tijekom dezinfekcije jaje se ne kuha.
Štoviše, važno je zbrinjavanje jaja sa slomljenom ili slomljenom ljuskom. U slučaju da dobijete jaja s domaćinstva, pobrinite se da su ljuske oprane prije kuhanja. Na kraju, počistite kada se brinete za sirova jaja.
U svakom slučaju, treba reći da su žumanjci jaja inače zaštićeni za jelo.
“Glavne osobe koje ne bi trebale jesti žumanjke su trudnice, djeca mlađa od pet godina i osobe s kompromitiranim otpornim okvirom”, zaključuje nutricionistica Kylene Bogden.
