OVO JE PRAVI NACIN DA NAPRAVITE PRAVU TURSKU KAFU
Osvježenje koje je neizostavan dio kako jutarnje tako i svakodnevne svakodnevne prakse velike većine je kafa. Ima nebrojenih vrsta kao što su kafa, macchiato, cappuccino, nes…
Ipak, najnoviji, a moglo bi se reći i broj 1, je turski ili domaći espresso. Postoje različiti načini pripreme turskog espressa, koji uglavnom ovisi o njegovom okusu.
Što se tiče prvog recepta za pripremu ovog espressa, postoji izuzetan ciklus koji treba nastaviti kako biste dobili istinski užitak ispijanja. Prema ovom receptu, espresso se priprema u izrazito oblikovanoj džezvi, čiji je donji dio obimniji od gornjeg.
Prva džezva je izrađena od bakra, dok je njena unutrašnjost kalaisana.
Elementi za dvije šalice espressa:
10 g (dvije pune žličice) sitno mljevenog espressa
2 dl vode
šećer (po želji)
Spremnost:
Dezvu sa vodom staviti na vatru da zamjeri, zatim skloniti sa vatre i pošećeriti (u slučaju da je pijete sa šećerom). Od tog trenutka ulijte dvije pune žličice espressa, promiješajte i vratite na intenzitet da još jednom zamjehuri. Ipak, kada se pjena podigne do najviše točke spremnika, smanjite intenzitet na kratko vrijeme, a zatim je u tom trenutku vratite natrag. Popijte nekoliko kapi hladne vode, eliminirajte intenzitet i ostavite oko 30 sekundi da se slegne.
Espresso se poslužuje prema smjernici da se prije točenja u svaku šalicu stavi jedna žlica pjene s najviše točke šalice, a zatim se ostatak espressa ravnomjerno ulije u svaku šalicu.
