OTKRIVENA TAJNA SARAJEVSKIH ĆEVAPA: Ovaj savjet je za zapisati i prenositi na generacije!

Sastojci:

Meso:

• 500 g mljevenog mesa
• 5 češnja bijelog luka
• 2 čajne žličice sode bikarbone
• Sol i papar po ukusu
• 1 dl kisele vode

Lepinje:

• 500 g brašna
• 2 žličice šećera
• 2 žličice soli
• 1 vrećica kvasca
• 1 dl ulja
• 2,5 dl mlake vode

Priprema:

1. U multipraktiku pomiješajte mljeveno meso, sitno ribani bijeli luk, sodu bikarbonu, sol, papar i kiselu vodu. Temeljito izmiješajte smjesu i stavite je u posudu u hladnjak dok pripremate lepinje.
2. Pomiješajte brašno, kvasac, šećer i sol. Dodajte ulje u mlaku vodu pa postepeno umijesite tijesto. Kada se sve sjedini, dodajte još 3 žlice ulja i dobro mijesite 1-2 minute. Ostavite da tijesto udvostruči volumen na toplom mjestu.
3. Kada se tijesto udvostruči, podijelite ga na 4 dijela. Svaki dio oblikujte u lopticu pa valjkom razvaljajte debljine 1 cm. Stavite svaku lepinju između dvije čiste kuhinjske krpe i ostavite da odmori 15 minuta.
4. Zagrijte pećnicu na 250°C i stavite pleh za pečenje unutra da se dobro zagrije. Na vrući pleh stavljajte lepinje i pecite dok ne dobiju smeđkastu boju.
5. Pečene lepinje stavite na kuhinjsku salvetu, prekrijte krpom i ostavite da se ohlade.
6. Izvadite mesnu smjesu iz hladnjaka i istiskujte je kroz lijevak ili neki veći spric u obliku ćevapa. Pecite ih u tavi.
7. Kada su svi ćevapi pečeni, u tu tavu dodajte pola litre vode i malo vegete. Pustite da prokuha i maknite s vatre.
8. Zagrijte drugu tavu na vatri i dodajte malo vode (3-4 žlice). Na vruću tavu stavite prepolovljene lepinje i pustite da upiju vodu i lagano se zapeku.
9. Izvadite lepinje iz tave kada upiju vodu i lagano se zapeku. Ponovite postupak s preostalim lepinjama.