Najzdravija hrana
Ajvar, najpoznatiji namaz po meri ili kako ga neki nazivaju salata, nezamenljiv je fiks u predzimskom i zimskom jelovniku na Balkanu.
Mažemo ga na hljeb, hljeb, jedemo ga kao prilog uz meso, pravimo ljute kiflice i kolače od toga… nema jela u koje se ne bi moglo dodati. Osim čuvenih domaćih porcija mešanog zelja koje su zauvek aranžirane u Srbiji, a koje su, kako je naveo gastroenterolog dr Vojislav Perišić, najbolja zimnica, ovo hladnije doba godine predstavlja pravu malu opasnost za zdravlje kontejner.
“Srpski kavijar”, kako ga često nazivaju, ima i razne medicinske prednosti, o kojima se inače govori o komadu jer se najčešće vezuje za čvrstu zimnicu, pa ga mnogi smatraju masnim poznavaocem.
Činjenice potvrđuju da je ovo jelo u prvom redu aranžirano unikatno od pečenih paprika, uz ekspanziju ulja i okusa. Nekoliko domaćica dodatno dodaju plavi patlidžan. Zavisno od vrste paprike i dodanih supstanci, vrlo dobro može biti nježna ili ljuta, a po mnogima najugodnija je ona sređena od sjeckane paprike. Iskusne domaćice kažu da je ovo planiranje pomalo ozbiljno zahtjevno, ali vrijedno truda.
Kako je “pravi” ajvar aranžiran drugačije od povrća i ulja, on je u stvari niskokaloričan. Sadrži proteine, ugljikohidrate i masti. Oko 100 grama ove namirnice ima negde između 80 i 130 kalorija. Idealno je dodati uz proteinsku večeru, poput nemasnog mesa, piletine, ćuretine, hamburgera ili ribe.
Kako je paprika prava tajna zaliha nutrijenata C, ovog dodatka ima u izobilju u ajvaru. Svima je poznato koliko je ovaj nutrijent značajan za otpornost, posebno u hladnije doba godine kada zaraze „jazavac“. Dodatno sadrži nutrijent A, baš kao i B2 i folnu korozivnu. Takođe je bogat vlaknima koja ubrzavaju preradu i animira probavu, što ga čak čini odličnom hranom za uklanjanje dodatnih kilograma. Očigledno, s obzirom da nije preterano.
