5 STARINSKIH JELA NA KAŠIKU:Kako je izgledao ručak u Jugoslaviji – cijela kuća je mirisala NA DOM
U bivšoj Jugoslaviji, nedjeljom se obično nije moglo zamisliti jelovnik bez graha, mahuna, graška i kupusa – sva ostala jela su bila manje popularna. Neki su ta jela nazivali obrocima za siromašne, ali mi smatramo da su to zapravo 5 vrhunskih delicija bez kojih nedjeljni obroci nisu bili potpuni. Pogledajte o kojim jelima govorimo:
- Grašak sa slaninom
Ovo jelo je bogat izvor hranjivih tvari i minerala, često pripreman za djecu koja imaju nedostatak željeza. Grašak je poznat po visokom sadržaju željeza, lako je probavljiv i jednostavan za kuhanje.
Evo jednostavnog obiteljskog recepta:
Sastojci: 2 glavice luka, 3 češnja češnjaka, 3 mrkve, 1 kg graška, sol, papar, suha rebra, malo sušene slanine, 1 žlica masti.
Priprema: Na masti propržite luk, češnjak i mrkvu. Dodajte kockice slanine i suha rebra (koliko god želite) i ostavite da se pirja 15 minuta. Zatim dodajte grašak i začine. Nakon još par minuta dinstanja, dodajte vodu u lonac i kuhajte lagano oko 90 minuta. Uživajte!
- Sladak kupus
Ovo jelo često se kuha s komadom sočnog mesa, a oba su nerazdvojiva. Osim što je pripremljeno na tradicionalan način, ovaj sladak kupus je jelo bez kojeg se nije moglo zamisliti nedjeljno jelo…
Sastojci: 1 velika glavica mladog kupusa, 1 glavica luka, 2 mrkve, 1 paradajz, 1 pastrnjak, 300 g mljevenog mesa, 1 žlica masti, sol, papar.
Priprema: Pržite luk, mrkvu i pastrnjak, a zatim dodajte kupus narezan na kockice i paradajz. Dodajte začine, zalijte vodom i pustite da se lagano krčka oko 60 minuta. Ako volite pikantnije jelo, svakako dodajte ljutu papričicu. Uživajte!
- Juha od koprive
Ovo jelo se priprema u proljeće, kada priroda buja. Izvrstan je za oporavak od bolesti, ali i za jačanje djece tijekom proljetnih prehlada.
Sastojci: 1 žlica masti, 2 mlade glavice luka s perjem, 2 mlade mrkve, malo svježeg peršina, 4 mlada krumpira, 10 mladih vršaka koprive, sol, papar.
Priprema: Na masti dinstajte luk, mrkvu i krumpir. Dodajte oprane i narezane vrške koprive. Zalijte vodom i kuhajte 1 sat na umjerenoj vatri. U maloj zdjelici pomiješajte brašno, sol i papar, pa umiješajte u juhu i kuhajte još 5 minuta. Nakon toga, juha je spremna za posluživanje.
- Bijela juha
Ovo je tradicionalno zimsko jelo, pripremljeno od osnovnih sastojaka. Vrlo je izdašno i preporučuje se djeci kao glavni obrok.
Sastojci: 3 krumpira, 3 mrkve, 1 glavica luka, 500 ml mlijeka, malo vrhnja.
Priprema: Dinstajte krumpir, luk i mrkvu, dodajte vodu i mlijeko te pustite da prokuha. Nakon 30 minuta dodajte začine, a zatim ručno rađeno vrhnje prema ukusu. Pustite da se još malo krčka i juha je spremna za posluživanje.
- Čorbast pasulj
Ovo jelo je neizostavni dio domaćih nedjeljnih ručkova. Priprema se od najjednostavnijih sastojaka, a rezultat je neodoljiv okus koji se pamti iz djetinjstva.
Sastojci: 2 glavice luka, 3 češnja češnjaka, 3 šargarepe, 1 kg graha, suha rebra, suha slanina, 1 žlica masti, sol, papar, paprika.
Priprema: Na masti propržite luk, češnjak i mrkvu. Dodajte kockice suhe slanine i rebra te pirjajte 15 minuta. Zatim dodajte grah i začine. Nakon još par minuta dodajte vodu u lonac i kuhajte lagano oko 90 minuta. Uživajte u ovom tradicionalnom jelu!
Ovi recepti su klasični i omiljeni u mnogim obiteljima, a svako jelo nosi svoju posebnu priču i tradiciju. Uživajte u pripremi i kušanju ovih ukusnih jela!
