POGLEDAJTE RECEPT ZA PRAVILNO KISELJENJE KUPUSA
Već danas možete kiseliti kupus, koji će se pojaviti za dvadesetak dana
Osim što je uobičajeno posluživanje miješanog povrća, kiseli kupus se također smatra najboljom hranom zimi. Kiseli kupus bi trebao biti glavna namirnica koju je bolje posoliti nego svježi.
Stoga vam predstavljamo demonstrirani recept za kiseljenje kupusa koji će u svakom slučaju ispasti za mlade.
Što je potrebno?
Kilogram soli na svakih 30 kg kupusa, deblja pamučna tkanina, kamen ili posuda zapremine 1,5 l.
Priprema: Glavice kupusa očišćene od površinskog sloja lišća oprati, križno zarezati u korijenu i posložiti u bačvu. Nekoliko glavica kupusa narežite na četvrtine i dijelove i ugurajte ih između cijelih glavica da odstoje ili barem da stoje nepomično.
Kelj preliti vodom dva prsta. Preko kupusa stavite drvenu ili plastičnu prešu. Stavite kamen ili posudu napunjenu vodom iznad preše. Rasprostrite materijal i na njega stavite potrebnu mjeru soli, zarolajte i stavite uz kamen. Sol će se postupno raspadati i padati na bazu, tako da pomicanje salamure nije potrebno.
Zatvorite bačvu i povremeno kontrolirajte količinu vode nekoliko dana. Vode dolijevati ovisno o situaciji, s ciljem da glavice kupusa ne izlaze iz vode. Istovremeno isperite kamen, a ako se koristi posuda, treba je oprati s vanjske perspektive.
