OVU HRANU NE BI TREBALO DA PODGRIJAVATE
Znate li koje se namirnice ne smiju podgrijavati i koje nakon toga predstavljaju najveći rizik?
Podgrijavate li sarmu, pire krompir ili pilav? Opće je poznato da većina ljudi ova jela priprema za dva-tri dana, kao što su na svakom drugom stolu. No, dr. Vojislav Perii, gastroenterolog, otkrio je da se neke namirnice nikako ne smiju podgrijavati. On je za “Jutru” na Prvoj objasnio da se riža ne smije podgrijavati zbog opasnosti od razmnožavanja bakterije Bacillus cereus, pogotovo ako je jelo dugo stajalo na sobnoj temperaturi.
“To je vrlo hranjiva namirnica. Budući da je to carska hrana, riža se poslužuje topla, a ne hladna jer je lakše probavljiva. Treba biti topla, ali ne od podgrijavanja nego od pripreme. Sarma, na primjer, može podgrijati jer nema toliko riže. Pilav bi se, s druge strane, mogao zaraziti. Riža je vrlo korisna unatoč visokom riziku. Sadrži proteine koji su lako probavljivi”, rekao je dr. Perii i dodao:
Riža je kriva za nedostatak dijabetesa, shizofrenije i visokog krvnog tlaka u Japanu. Kao nacionalna bolest, imaju puno krvarenja mozga. Riža ima samo 2% proteina, krvne žile su vrlo slabe strukture, a mozak i krvne žile su u fibroznoj masi. Kao rezultat toga, bilo kakav značajan pritisak u krvnim žilama nije podržan od strane moždanog tkiva i dolazi do pucanja. Gastroenterolog je elaborirao: “Riža i rižina voda su Careva stvar za probavne smetnje.”
Dr. Perii je odgovorio: “Istina je da mnogi ljudi vjeruju da je integralna riža zdravija.” Integralna riža ima ljusku, zdravija je i teže probavljiva. Međutim, postoji veća mogućnost zaraze, objasnio je.
Krompir, gljive, piletina, špinat i jaja spadaju u namirnice koje više nikada ne smijete podgrijavati.
“Nemojte ni slučajno podgrijavati pire krumpir; on je najopasniji.” Konzumirajte ga samo ako promijeni boju. To nije nimalo naivno”, upozorio je dr. Peri. Kada se krumpir pokrije aluminijskom folijom i zagrije, veća je vjerojatnost da će se razmnožiti bakterija Clostridium botulinum. U teškim slučajevima može napasti središnji živčani sustav, što rezultira paralizom, gušenjem i čak i smrt Ostali simptomi uključuju glavobolju, vrtoglavicu, mučninu, povraćanje i povišenu temperaturu.
