AKO PERETE MESO POGLEDAJTE U CEMU GRIJESITE I STA TREBATE NAPRAVITI
Pojedinci smatraju da meso treba oprati i da će ga to učiniti neškodljivim i korisnim za jelo.
Unatoč tome, stručnjaci se slažu da pranje mesa ne potiče ništa osim širenja mikroskopskih organizama po kuhinji. Ova kontaminacija naziva se unakrsna kontaminacija i vrlo je opasna za naše blagostanje i zdravlje naših voljenih.
Mnogi ljudi koji peru meso vjeruju da je to najbolji način kuhanja, no time se samo postiže širenje i zadržavanje mikroorganizama po kuhinji.
Na ovaj način pranje mesa nije potrebno, s obzirom na to da će tijekom procesa kuhanja – termičke obrade (pirjanje, pečenje ili zagrijavanje) visoka temperatura u svakom slučaju ubiti sve mikrobe.
Evo načina koje predlažemo da slijedite dok planirate sirovo meso. To se odnosi na široku paletu mesa – piletinu, svinjetinu, ribu, teletinu i drugo, prenosi Bon Apeti.
1. Operite svu preostalu hranu i posuđe koje ćete koristiti tijekom planiranja mesa (oštrice, limove za rezanje), ali bez mesa.
2. U slučaju da ste odlučili ubiti mikroskopske organizme prije spremnosti – isključite kontakt s mesom rukama i dok stavljate meso u držač za planiranje, ograničite kontakt rukama koliko god se moglo očekivati. Mikrobe ubija nizak intenzitet s proširenom duljinom i trebali biste koristiti termometar za hranu kako biste provjerili temperaturu unutar mesa, što je razumno za ubijanje mikroorganizama
